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屠宰操縱規程及操縱請求
1、致昏
1）宜接納電致昏，對肉質品德較好。首要產物有：手麻電器、二點式麻機電、三點式麻機電、麻電保送機、活掛麻機電。
2）致昏請求
豬致昏后應心臟跳動，呈昏倒狀況。不應使其致死或頻頻致昏。
2、刺殺放血
1）致昏后應當即停止臥式放血或用鏈鉤套住豬左后腳跗骨節，將其晉升上軌道（套腳晉升）停止立式放血。從致昏至刺殺放血，不應跨越30S。刺殺放血刀口長度約5cm。瀝血時候不宜少于5min。
2）刺殺時操縱職員應一手捉住豬前腳，另外一手握刀，瞄準第一肋骨咽喉正中偏右0.5cm-1cm處向心臟標的目的刺入，再側刀下拖堵截頸部動脈和靜脈，不應刺破心臟或切斷食管、氣管。刺殺時不應使豬嗆膈、淤血。
3）放血刀應經不低于82℃熱水消毒后輪換利用。
4）瀝血后的豬屠體應噴淋水（40℃擺布溫水）或洗濯機沖淋，洗濯血污、糞便及其他污物。屠體放血后，可接納浸燙煺毛或剝皮工藝停止后續加工。
接待持續存眷生豬屠宰加工工藝出產線流程先容。